Организация питания

ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ В МБДОУ № 30

     Уважаемые родители, правильно организованное питание, обеспечивающее организм ребенка всеми необходимыми ему пищевыми веществами, белками, жирами, углеводами, витаминами и минеральными солями, и энергией, является необходимым условием гармоничного роста и развития детей дошкольного возраста.

Информация представленная  в данной рубрике позволит Вам познакомится с особенностями организации питания в детском саду: от поставки продуктов питания до организации питания детей в группах,  с консультациями, рекомендациями по организации правильного, здорового питания детей в домашних условиях.

Сведения об условиях питания и охраны здоровья обучающихся

  Питание является одним из важнейших факторов, который повышает сопротивляемость организма к заболеваниям, благотворно влияет на физическое и нервно-психическое развитие  детей, способствует профилактике заболеваний, повышению работоспособности и успеваемости,   умственному развитию, создает условия для адаптации ребенка  к окружающей среде.  В  МБДОУ № 30 организовано 4 разовое питание (завтрак, второй завтрак, обед, уплотненный полдник) согласно примерному 10-дневному меню.  Ассортимент блюд и кулинарных изделий, на основе которого сформировано примерное меню МБДОУ  № 30 включает в себя только те блюда, которые по своим рецептурам и технологии приготовления соответствуют научно обоснованным гигиеническим требованиям к питанию детей дошкольного возраста.    Основными принципами  организации  питания  в МБДОУ являются:

- Максимальное разнообразие пищевых рационов, которое достигается путем использования достаточного ассортимента продуктов и различных способов кулинарной обработки.

- Соответствие энергетической ценности рациона энергозатратам ребенка.

- Сбалансированность в рационе всех заменимых и незаменимых пищевых веществ.

- Правильная технологическая и кулинарная обработка продуктов, направленная на сохранность их исходной пищевой ценности, а также высокие вкусовые качества блюд.

- Учёт индивидуальных особенностей питания детей с отклонениями в состоянии здоровья.

- Оптимальный режим питания, обстановка, формирующая у детей навыки культуры приема пищи.

- Соблюдение гигиенических требований к питанию детей.

Снабжение детского сада продуктами питания осуществляется  согласно заявкам. Занимается приемом продуктов кладовщик. Приемка продуктов питания является важной составной частью технологического процесса. Продукты принимают по количеству и качеству. Пищевые продукты, поступающие в детский сад, имеют необходимые документы, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность, хранятся в складе с соблюдением всех требований СанПин и товарного соседства.

Таинство приготовления обедов и завтраков происходит на кухне. Именно отсюда по детскому саду расплываются вкусные ароматы. Важнейшим условием правильной организации питания детей является строгое соблюдение санитарно-гигиенических требований к пищеблоку и процессу приготовления и хранения пищи.

Пищеблок:  Устройство и оборудование пищеблока соответствуют санитарным правилам и нормам к организации детского питания. . Пищеблок оснащен необходимым технологическим и холодильным оборудованием, производственным инвентарем, кухонной посудой.

При организации питания  большое уделяется внимание качеству поставляемой продукции, обработке продуктов и технологии приготовления блюд.

В нашем детском саду работают высоко квалифицированные повара, которые при соблюдении технологии приготовления пищи готовят по-домашнему вкусно. Все блюда — собственного производства; готовятся в соответствии с технологическими картами, санитарными нормами.

 

    ПРИМЕРНОЕ 10 ДНЕВНОЕ МЕНЮ МБДОУ  № 30

В меню представлены разнообразные блюда, исключены их повторы. Дети получают соки и витаминизированные напитки, фрукты и овощи.

Питание — четырех разовое : завтрак, второй завтрак, обед, полдник.

В нашем детском саду  имеется   примерное 2-недельное меню для каждого сезона года, разработанное на основе физиологических потребностей в пищевых веществах и норм питания.

Примерное десятидневное меню для организации питания детей от 3 до 7 лет в ДОУ с 10,5 часовым пребыванием (летний-осенний период)l-o_primernoe_ciklichnoe_menju_3-7_let (1)

Примерное десятидневное меню для организации питания детей от 3 до 7 лет в ДОУ с 10,5 часовым пребыванием  (зимне-весенний период)z-v_primernoe_ciklichnoe_menju_3-7_let

Контроль  за  организацией   питания:

Для контроля за организацией питания детей в учреждении создана бракеражная комиссия. Результаты производственного контроля регистрируются в бракеражном  журнале.

Выдача готовой пищи производится только после проведения приемочного контроля бракеражной комиссией

В поле зрения  заведующего ДОУ  ежедневно находятся следующие вопросы:

  • ·формирование рациона питания детей, включая контроль  за ассортиментом пищевых  продуктов;
  • ·качество  поступающих  пищевых  продуктов;
  • ·санитарно-техническое состояние пищеблока;
  • ·условия хранения пищевых продуктов и соблюдение сроков реализации;
  • ·технологические процессы;
  • ·состояние здоровья персонала, соблюдение персоналом  правил  личной гигиены;
  • ·наличие у персонала гигиенических знаний и навыков;
  • ·санитарное содержание пищеблока и  санитарная обработка продуктов детского  питания.

ПЕРЕЧЕНЬ ЛОКАЛЬНЫХ ДОКУМЕНТОВ ПО ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ В ДОШКОЛЬНОМ УЧРЕЖДЕНИИ:

1.   Положение об организации питания в МБДОУ № 30 (pdf.io)   ;

2. Приказ «Об организации питания в учебном году;

3.  Положение о бракеражной комиссии МБДОУ № 30;

4. Приказ «О создании бракеражной комиссии на учебный год»;

5. План работы бракеражной комиссии;

6.Приказ «О назначении ответственного за организацию  питания «;

7. Приказ «О создании комиссии по контролю за организацией и качеством питания дошкольников на учебный год;

8. Приказ «Об утверждении плана работы комиссии по контролю за организацией и качеством питания на учебный год;

9. Приказ «Об утверждении графика питания обучающихся в учебном году;

10. График закладки продуктов;

11. График выдачи питания;

12. Положение об организации питьевого режима;

13. Приказ «Об организации питьевого режима».

 

Нормативно-правовая база по организации питания воспитанников дошкольных образовательных учреждений:

• Федеральный закон от 30.03.1999 №53-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»

• Федеральный закон Российской Федерации от 29 декабря 2012 г. N 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации»

• Федеральный закон от 02.01.2000 №29-ФЗ «О качестве безопасности продуктов питания»

• СанПин 42-123-4117-86 «Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов»

• СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»

ПОЛЕЗНЫЕ ССЫЛКИ

Детские рецепты

Здоровое питание детей